Comunidad
Sabores de Sinaloa cruzan la frontera: Mariscos La Apoma recibe el Sello M en Yuma
El Consulado de Carrera de México en Yuma reconoció al restaurante por preservar la cocina tradicional mexicana, en una ceremonia que también rindió homenaje a la historia de una familia con raíces en Sinaloa y el Valle de Mexicali.
Por Jesús Camargo | Frontera 360
YUMA, Arizona.— Los sabores de Sinaloa que hace décadas cruzaron la frontera con una familia mexicana fueron reconocidos este martes en Yuma.
El Consulado de Carrera de México en Yuma entregó el Sello M a Mariscos La Apoma, un distintivo que reconoce a restaurantes comprometidos con preservar la cocina tradicional mexicana fuera del país, convirtiendo la ceremonia en un homenaje no solo a la gastronomía, sino también a una historia familiar construida entre Sinaloa, el Valle de Mexicali y Yuma.
Familiares, amigos, clientes y representantes de distintos organismos acompañaron a la familia Yescas durante la entrega del reconocimiento. Entre los asistentes estuvieron Jessica Cisneros, Economic Development Specialist de la Ciudad de Yuma; Valeria Vázquez, directora de mercadotecnia de la Cámara de Comercio de Yuma; representantes del Arizona SBDC, Alma Ornelas, de The Best Taquito, así como integrantes de la comunidad que han seguido el crecimiento del restaurante desde su apertura.
Un reconocimiento a la autenticidad
Durante la ceremonia, la cónsul de México en Yuma, Dulce María Valle Álvarez, explicó que el Sello M forma parte de una iniciativa impulsada por la Secretaría de Relaciones Exteriores, en coordinación con la Academia Mexicana de Gastronomía, para reconocer a restaurantes que mantienen vivos los sabores, ingredientes y tradiciones de la cocina mexicana en el extranjero.
«Es un gran esfuerzo para preservar la cocina tradicional mexicana, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.»
La representante consular señaló que el distintivo busca incentivar a los restaurantes a conservar la esencia de la gastronomía mexicana, evitando que las recetas tradicionales pierdan su identidad con el paso del tiempo o por la dificultad de conseguir algunos ingredientes fuera del país.
El Sello M tiene una vigencia de dos años y contempla evaluaciones periódicas para verificar que los establecimientos mantengan la calidad y autenticidad que les permitió obtener el reconocimiento. Las convocatorias para participar se realizan dos veces al año.
«Queremos que más restaurantes se sientan estimulados a conservar realmente la tradición mexicana.»
Asimismo, la cónsul invitó a la comunidad a proponer restaurantes que consideren merecedores del distintivo y reiteró que el Consulado mantiene programas permanentes de apoyo en materia de emprendimiento, educación financiera, salud, cultura, educación, documentación y protección consular.
Una historia que comenzó en Sinaloa
Para Cristian Yescas, propietario de Mariscos La Apoma, el reconocimiento representa mucho más que un distintivo para el restaurante.
«Es un reconocimiento muy bonito porque significa que estamos haciendo las cosas bien, enalteciendo nuestras raíces, nuestra cultura y la gastronomía mexicana.»
Desde la apertura del negocio, explicó, la prioridad ha sido mantener la esencia de la cocina sinaloense utilizando productos frescos y respetando las recetas que dieron origen al proyecto familiar, aun cuando algunos ingredientes resultan difíciles de conseguir fuera de México.
Pero el momento tuvo un significado especial porque fue compartido con quienes han acompañado ese camino desde el principio. Cristian recibió el Sello M rodeado de su esposa, su pequeña hija, sus padres, su abuela, familiares y amigos. Entre ellos también estuvo su tía, Patricia García, quien permaneció durante toda la ceremonia acompañando a la señora Paula Elena Rocha.
Al agradecer el reconocimiento, el empresario recordó que el crecimiento del restaurante ha sido posible gracias al respaldo de quienes han creído en el proyecto desde sus primeros días.
«Sin nuestros clientes, sin nuestra familia y sin el apoyo de la comunidad, realmente no estaríamos aquí.»
Actualmente, Mariscos La Apoma continúa renovando sus instalaciones para ofrecer una experiencia más completa a las familias que los visitan, combinando la gastronomía tradicional con un ambiente familiar y nuevas áreas para sus clientes.
Las raíces permanecen
Uno de los momentos más emotivos de la ceremonia fue la presencia de Paula Elena Rocha, abuela de Cristian Yescas.
Originaria de Sinaloa, recordó que llegó al ejido Hermosillo, en el Valle de Mexicali, cuando tenía alrededor de 20 años. Desde entonces construyó su patrimonio en esa comunidad agrícola, ubicada cerca de San Luis Río Colorado y de la frontera con San Luis, Arizona, donde continúa viviendo. Aunque reside en México, con frecuencia cruza a Yuma para reunirse con su familia y acompañar el crecimiento del restaurante.
Al observar a su nieto recibir el reconocimiento, no ocultó la emoción.
«Yo soy muy feliz. También les he ayudado en lo que he podido y ver a mi nieto recibir este reconocimiento me llena de orgullo.»
Su historia representa la de muchas familias de la frontera que han conservado sus raíces mexicanas mientras construyen nuevas oportunidades en ambos lados de la línea internacional.
Más que un reconocimiento
Antes de concluir la ceremonia, la cónsul hizo un llamado para que restaurantes de todos los estados de México continúen llevando sus tradiciones culinarias al extranjero.
«Invito a todos los estados de la República a que traigan sus sabores.»
Ese mensaje encontró un reflejo en la historia de Mariscos La Apoma. La familia Yescas ha logrado conservar en Yuma los sabores de Sinaloa que comenzaron generaciones atrás y que hoy forman parte de la identidad gastronómica de la región fronteriza.
Más allá del distintivo entregado por el Gobierno de México, la ceremonia dejó ver el valor de preservar las raíces a través de la cocina. Para la familia Yescas, el Sello M representa el reconocimiento a años de trabajo, pero también a una historia que comenzó en Sinaloa, encontró un hogar en el Valle de Mexicali y hoy continúa escribiéndose en Yuma, donde los sabores tradicionales siguen reuniendo a familias de ambos lados de la frontera.
RECUADRO | ¿Qué es el Sello M?
El Sello M es un distintivo promovido por la Secretaría de Relaciones Exteriores, en coordinación con la Academia Mexicana de Gastronomía, que reconoce a restaurantes mexicanos en el extranjero comprometidos con preservar la autenticidad de la cocina tradicional.
El programa evalúa aspectos como el respeto a las recetas originales, el uso de ingredientes acordes con la gastronomía mexicana, la calidad en la preparación de los alimentos y la conservación de las tradiciones culinarias. El reconocimiento tiene una vigencia de dos años y los establecimientos son evaluados periódicamente para mantener la certificación.
Fotografía: Frontera 360 | Jesús Camargo
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